Sushi roll fai da te: origini e ricetta di un piatto cino-coreano


La sushi-mania è inarrestabile e ormai ha contagiato un po’ tutti. Sarà il binomio gusto e salute ha fare gola, ma sicuramente anche la bellezza di questo piatto è un fattore che concorre a renderlo irresistibile. Dargli quell’aspetto non è poi così complicato.

Basta reperire gli ingredienti giusti e metterci un po’ di impegno per realizzare dei perfetti sushi roll fai da te. Ma prima di vedere come prepararli nel dettaglio, vale la pena di ripercorrere la storia di questo piatto tipico per scoprire che il sushi non è nato in Giappone. Le sue origini sono da trovare altrove, anche se è proprio nel continente giapponese che questa pietanza ha avuto l’apice del successo e si è diffusa in tutto il globo.

Origini e storia del sushi: un piatto cino-coreano

La nascita di questo piatto tipico giapponese ha avuto luogo nei vicini paesi asiatici: con tutta probabilità il sushi è arrivato nel Sol Levante dalla Cina o dalla Korea. Ciò non deve stupire, perché in realtà la cultura giapponese è stata influenzata da quelle circostanti come è normale che sia. Il sushi non nasce nemmeno come piatto, ma come tecnica di conservazione. Allora il problema della conservazione del cibo era all’ordine del giorno, soprattutto per alimenti facilmente deperibili come la carne e il pesce.

Il sushi era una tecnica che prevedeva l’eviscerazione del pescato e la sua salatura, con successiva conservazione in mezzo al riso cotto. Questa pratica arrivò in Giappone intorno al 1300. Da qui ne derivò la formulazione di un piatto conosciuto come “Namanare”, ovvero l’antenato del sushi moderno, il quale venne sviluppato solo intorno alla fine del 1800. Da quel momento in poi ebbe una diffusione a macchia d’olio fino ad arrivare ai giorni nostri: oggi il sushi è conosciuto e apprezzato ovunque nel mondo.

Tipi di sushi: roll, nigiri e gunkan

Esistono diversi tipi di sushi, ognuno dei quali ha una composizione caratteristica. La prima tipologia è il roll, il più conosciuto di tutti e chiamato anche “makisushi”. In questo caso si parla del classico involtino di riso e sesamo avvolto intorno alle foglie di alga. Naturalmente le ricette sono molte e dunque l’involtino può contenere una grande varietà di alimenti al suo interno.

Il secondo tipo di sushi è il “nigiri”. Questa è la ricetta più semplice di tutte: consiste in delle semplici polpette di riso condite con il pesce fresco.

Il terzo e ultimo tipo di sushi è il “gunkan”: una sorta di via di mezzo, che prevede la creazione di cestino formato dall’alga al cui viene inserito il riso assieme ad altri ingredienti.

L’incavo del gunkan può, infatti, essere riempito con ingredienti quali le uova di pesce o la tartare. La ricetta che andremo a vedere oggi riguarda il makisushi, che ha una preparazione più complessa e un gusto inconfondibile.

Come preparare i sushi roll (makisushi)

Si parte innanzitutto dagli ingredienti, che devono essere di qualità. Specialmente il pesce, che può essere comprato nei negozi specializzati oppure ordinato presso una pescheria online come quella di Easycoop, dove si possono trovare tantissimi tipi di pesce, oltre alle confezioni di sushi roll già pronte. Per una ricetta genuina e fai da te, ecco cosa serve per preparare il makisushi:

  • Stuoietta di bamboo con pellicola trasparente
  • Alga Nori divisa in due sezioni
  • Riso Gohan (300 gr)
  • Wasabi
  • Zenzero
  • Avocado
  • Salsa di soia
  • Semi di sesamo e Crab

Per quanto concerne la preparazione, bisogna innanzitutto stendere la stuoietta sul tavolo e posizionare sopra di essa la sezione della foglia di alga. A questo punto arriva il momento di prendere il riso freddo e di stenderlo sull’alga stessa procedendo da sinistra verso destra. Ora si può condire il riso, cospargendolo con una manciata di semi di sesamo in modo da creare una striscia nel mezzo.

L’alga va poi capovolta e condita con il resto degli ingredienti tagliati in lunghe strisce, che vanno posizionate esattamente al centro e per intero. Fatto ciò si deve arrotolare l’alga, dando al composto una forma quadrata. Lasciare in posa per qualche istante e procedere con cautela tagliando il rotolo ottenuto a fettine per realizzare dei cubetti.

Alcuni consigli utili? Mai esagerare con le quantità di riso e mai stendere l’alga dal lato opaco, che andrebbe rivolto verso l’esterno. Realizzare il sushi fai da te è davvero semplice e divertente.

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Sushi roll fai da te: origini e ricetta di un piatto cino-coreano
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Sushi roll fai da te: origini e ricetta di un piatto cino-coreano
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Sushi roll fai da te: origini e ricetta di un piatto cino-coreano, scopri l'origine e la storia di questo piatto gustoso.
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16 Comments

  1. settembre 19, 2018
    Rispondi

    Queste sono dritte che mi servivano proprio perché volevo proporlo a casa ma sono ignara di tutti questi dettagli

  2. sara scagnoli
    settembre 20, 2018
    Rispondi

    Bell’articolo complimenti per chi ama il sushi sono davvero degli ottimi consigli.

  3. sara
    settembre 20, 2018
    Rispondi

    Bell’articolo complimenti per chi ama il sushi sono davvero degli ottimi consigli.

  4. Rita Amico
    settembre 21, 2018
    Rispondi

    Mai assaggiato il sushi ma amo molto il pesce. Mi piacerebbe imparare a farlo in casa, sarebbe una bella soddisfazione!

  5. settembre 21, 2018
    Rispondi

    Ecco, purtroppo io sono una delle poche che… non ama per niente il sushi! Ci ho provato più e più volte a farmelo piacere, l’ho assaggiato nei più diversi posticini..ma nulla! L’amore non è ancora scoccato, ma non mi perdo d’animo! 🙂

  6. settembre 22, 2018
    Rispondi

    Sarò un’eccezione (come Valentina, tra l’altro) ma io non amo il sushi, vuoi perché non ho mai trovato il posto strepitoso dove mangiarlo (mi sembra sempre tutto uguale, non trovo varietà di sapori tra un piatto e l’altro), vuoi perché sono troppo legata al pesce crudo preparato alla “nostra maniera”. Inoltre trovo che il riso, gran prevaricatore, assorba troppo, “asciugando” il pesce e privandolo della sua morbidezza e dei suoi sapori.
    Comunque continuo, di tanto in tanto, a cercare il posto giusto che mi farà amare il sushi, oppure, grazie ai tuoi suggerimenti, potrei provare a farlo a casa.

  7. Martina Bressan
    settembre 22, 2018
    Rispondi

    Ho provato a fare i roll una volta a casa, perchè piacciono a mio marito.. è stato un po’ un disastro. Riproverò con queste dritte e con molta pazienza, quindi salvo questo articolo! 🙂

  8. settembre 23, 2018
    Rispondi

    Un paio di volte ho provato a farlo a casa (in versione vegetariana) e almeno a vedere non era male, mi devo ri-cimentare seguendo le tue indicazioni

  9. settembre 23, 2018
    Rispondi

    Io lo adoro .. ne mangerei sempre. Per me è un piatto leggero ed equilibrato. Grazie della ricetta proverò a farlo anche a casa =)

  10. settembre 23, 2018
    Rispondi

    davvero golosissimo questo piatto cino coreano devo mostrarlo a mia figlia lei è appassionata di questa cucina

  11. settembre 23, 2018
    Rispondi

    Sono consigli molto utili, ma è un po’ troppo difficile per me!
    Credo che continuerò a mangiare sushi al ristorante!😂

  12. settembre 24, 2018
    Rispondi

    Non sapevo che avesse un’origine coreana, ma diciamo che 700 anni sono un bel periodo per trasformare un piatto importato in un piatto tipico. Adoro il sushi in tutte le sue forme e varianti e il tuo post mi ha fatto venire fame, nonostante l’ora.

  13. settembre 24, 2018
    Rispondi

    bell’articolo sulle tipologie di sushi e soprattutto bella ricetta! complimenti

  14. settembre 24, 2018
    Rispondi

    Complimenti per l’articolo davvero completo…l’unica cosa io non amo il sushi,provato in diversi posti ma mi ha lasciato così senza niente,non so non mi ha convinto per niente…ma a chi piace il tuo articolo è perfetto per replicarlo a casa.

    • Silvia Faenza
      settembre 24, 2018
      Rispondi

      Grazie mille Manuela, io amo il sushi XD però so bene che è un piatto che difficilmente incontra i gusti di tutti.

  15. settembre 25, 2018
    Rispondi

    Adoro il sushi ma non ho mai provato a farlo…. quasi quasi faccio un tentativo!

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