pancake

Pancake ricetta originale americana e storia di un classico della colazione

I pancake sono uno dei classici della tradizione americana, si possono mangiare dolci o salati, e sono perfetti sia per la colazione sia al brunch. La ricetta originale americana dei pancake può essere condita poi con diverse guarnizioni come la frutta, la marmellata, il burro, il classico sciroppo d’acero oppure con del bacon croccante!

Vediamo insieme come preparare i pancake soffici e gustosi proprio come si mangiano durante una deliziosa colazione o brunch all’americana!

Ingredienti Pancake originali americani

Come fare i pancake? Per preparare i pancake americani avrai bisogno di pochi e semplici ingredienti. Nello specifico ti serviranno:

  • 200 g di farina
  • 10 g di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 3 uova grandi
  • 25 g di burro fuso (più burro extra per cucinarli)
  • 200 ml di latte

Per servirli:

  • Sciroppo d’acero
  • Frutta fresca
  • Bacon
  • Gocce di cioccolato
  • Burro d’arachidi
  • Marmellata

Come preparare i pancake: procedimento semplice e veloce

Come anticipato la ricetta dei pancake è davvero semplicissima e prevede anche un procedimento molto veloce.

Partiamo adesso con la preparazione passo dopo passo:

  1. Per l’impasto dei pancake: Miscelare 200 g di farina 00 con mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  2. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna e un pizzico di sale
  3. In una ciotola capiente aggiungere agli ingredienti secchi: 3 uova grandi intere, 200 ml di latte e 25 g di burro fuso
  4. Sbatti con le fruste l’impasto per pancake americani, creando una miscela morbida e ariosa
  5. Prendi una padella antiaderente e metti una piccola noce di burro
  6. Versa con un mestolo l’impasto per pancake cercando di ottenere un cerchio di circa 8 cm
  7. Appena i pancake fanno le bollicine, bisogna girarli immediatamente
  8. In un paio di minuti veloci i pancake saranno cotti da entrambi i lati
  9.  Finire di cuocere tutti i pancake, aggiungendo man mano una piccola noce di burro nella padella

Consigli

Una volta finiti di preparare i pancakes si consiglia di servirli caldi e appena pronti a tavola con tutti i vari ingredienti per condirli come bacon, marmellate, frutta fresca, sciroppo d’acero e tutto ciò che più ti piace!

L’origine e storia dei Pancake

Chi è andato negli Stati Uniti avrà sicuramente visto i pancake su buona parte dei menù per la colazione. Il loro odore inebriante non si può dimenticare, specie se serviti insieme a del burro morbido e un po’ di sciroppo d’acero. I pancakes però non nascono negli Stati Uniti. 

Le frittelle, molto simili ai pancake, sono stati uno degli alimenti base per diverse culture nel corso dei secoli. Ciò che stupisce di più però è che queste frittelle (naturalmente con una ricetta diversa rispetto a quella odierna) abbiano origine praticamente a 5300 anni fa, ossia all’età della Pietra. Infatti, i ricercatori nello stomaco di Otzi The Iceman (il corpo dell’uomo della pietra che si è conservato nel ghiaccio per millenni e che si trova nel Museo Archeologico dell’Alto Adige di Bolzano) avrebbero trovato proprio delle frittelle!

Andando avanti di qualche millennio, delle frittelle molto simili venivano preparate nell’antica Grecia e nell’antica Roma, queste erano realizzate con: farina di grano, miele, latte cagliato e olio d’oliva.

In epoca rinascimentale, i pancakes giungono in Inghilterra (dove ancora oggi sono preparati per colazione) dove venivano aromatizzati con acqua di rose, mele, sherry e spezie. Ma come nasce il nome pancake?

Il nome pancake iniziò già a “girare” in Inghilterra nel corso del XV secolo per poi diventare uno standard negli Stati Uniti d’America nel XIX secolo. I primi pancake americani venivano preparati o con il grano saraceno oppure con la farina di mais. Thomas Jefferson li amava così tanto che aveva portato con sé la ricetta nella sua città natale, come dettatagli dai cuochi della Casa Bianca.

Curiosità sui pancake

Ora che abbiamo visto la ricetta dei pancakes originale e anche le loro origini, voglio condividere alcune curiosità su queste deliziose frittelle! 

Il giorno del Pancake!

Forse non lo sapevi, ma esiste il Pancake Day. Questo giorno coincide con quello di martedì grasso prima dell’inizio della Quaresima. Infatti, durante la quaresima i cattolici osservanti non potevano mangiare prodotti animali o di origine animale come latte, burro e uova. Così per evitare di sprecare questi ingredienti si preparavano alte pile di pancake. Ecco come nasce il Pancake Day il giorno di martedì grasso!

I pancake: versioni simili in tutto il mondo

I pancake sono principalmente legati alla cultura culinaria anglosassone e americano. Ma nel mondo, nelle cucine tradizionali di diverse nazioni ci sono prodotti molto simili ai pancakes. Tra questi ci sono: le crepes, le frittelle, i blini russi, i crempog gallesi, i poori indiani, la palacsinta ungherese e i pannenkoheken olandesi. 

Adesso che conosci proprio tutto sui tradizionali pancakes americani non ti resta che prepararli e gustarti questa ricetta deliziosa a colazione oppure durante l’organizzazione di un brunch!